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Apr 20, 2023

Le lyophilisateur ouvre une nouvelle opportunité commerciale pour un résident de Lone Butte

Lorsque Kayla Joseph a acheté son lyophilisateur Harvest Right il y a quelques mois, elle était

Lorsque Kayla Joseph a acheté son lyophilisateur Harvest Right il y a quelques mois, elle cherchait simplement à conserver sa nourriture.

La nouvelle résidente de Lone Butte a déclaré qu'en décembre, alors qu'elle apprenait à l'utiliser, elle est tombée sur TikToks à propos de bonbons lyophilisés. Sur un coup de tête, elle a essayé et, en l'espace de quatre mois, elle a lancé sa propre entreprise, Head in the Clouds Treats.

"Quand je suis tombé sur les pages de bonbons, j'ai dit:" Ça a l'air bien, ça va attirer l'attention des gens "", a déclaré Joseph, 26 ans. "J'ai passé tout le mois de décembre à essayer la machine, à comprendre comment les choses fonctionnaient parce que je ne voulais pas me précipiter dans le processus. Je voulais juste suivre le courant et apporter de la joie aux gens au bon moment."

Joseph, qui a passé les dernières années à travailler dans l'industrie des services à Vancouver, a déclaré que c'était incroyable de diriger maintenant sa propre entreprise.

"Je n'aurais jamais pensé que je serais à ce stade de ma vie à diriger une entreprise, à le faire moi-même. C'est en quelque sorte sorti de nulle part."

Les bonbons lyophilisés sont créés à l'aide d'un lyophilisateur et sont rapidement devenus populaires au Canada au cours des derniers mois. Joseph a déclaré que le processus de lyophilisation peut prendre plusieurs heures, selon les bonbons, car sa machine cuit puis refroidit les bonbons encore et encore.

L'air humide résultant de ce processus est aspiré à l'aide d'une pompe à vide qui provoque l'expansion du bonbon. Le résultat final est un bonbon gonflé et léger, semblable au pop-corn en apparence et en texture. Les aliments lyophilisés, s'ils sont correctement stockés, peuvent durer jusqu'à 25 ans, a ajouté Joseph.

"Les gommes doivent durer plus de 12 heures, tandis que les bonbons durs comme Jolly Ranchers ou Skittles peuvent durer de quatre à six heures. Il s'agit donc de déterminer votre temps et ce qui fonctionne ensemble et ce qui ne fonctionne pas ensemble."

Joseph a dit qu'une grande partie de la raison pour laquelle les bonbons lyophilisés l'ont séduite est le fait qu'ils n'endommagent pas votre bouche comme une boîte de bonbons ordinaire. Elle a dit que la texture feuilletée légère des bonbons lyophilisés est attrayante et qu'en raison du manque d'eau, le sucre se concentre, créant une saveur plus intense.

"Vous commencez avec un bonbon ordinaire et vous avez cette texture moelleuse, mais lorsque vous le lyophilisez, cette saveur s'intensifie cinq fois et vous obtenez également une texture différente", a déclaré Joseph. "Ça fond dans la bouche."

À l'heure actuelle, Joseph peut produire des versions lyophilisées de 25 bonbons de marque. Cependant, elle a l'intention d'apprendre à fabriquer ses propres bonbons tels que la tire d'eau salée et les cônes de duvet de guimauve à mesure qu'elle grandit.

Lors de ses débuts à la Lone Butte Hall Spring Craft Fair début avril, Joseph a déclaré que la communauté était incroyablement favorable. Les enfants se rendaient régulièrement à son stand pour essayer les bonbons par eux-mêmes et amenaient leurs parents avec eux.

"Je me suis lancé dans les bonbons pour le plaisir. Le voir passer de si petit à quelque chose de plus grand avec des saveurs aussi intenses fait sourire les gens quand ils l'essayent", a déclaré Joseph. "Je peux apporter de la joie aux gens d'autres façons. Tout le monde peut vivre quelque chose de différent [indépendamment de son âge]. C'est une nouvelle façon d'apprécier la nourriture que vous aimez, d'une manière différente."

Après avoir assisté à la foire des femmes de Cariboo en mai, Joseph prévoit commencer à vendre ses bonbons dans les marchés de South Cariboo. Si l'intérêt reste élevé, elle aimerait ouvrir sa propre boutique, soit chez elle à Lone Butte, soit en ville si elle peut trouver un espace à louer.

Joseph a déclaré que quiconque souhaitant entrer en contact avec elle peut la trouver sous Head in the Clouds Freeze Dried Treats et plus sur Facebook ou Instagram. Vous pouvez également lui envoyer un e-mail à [email protected] ou appeler le 604-356-7834.

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